Pour 10 galettes :
- 1 œuf
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Huile neutre pour la poêle
Des galettes que vous pouvez manger en plat principal avec, en garniture par exemple, un œuf, du jambon et du gruyère, mais aussi le matin ou en encas dans la journée avec un filet de miel, une banane écrasée, de la compote ou confiture sans sucre, une purée d’oléagineux sans sucre.. Une excellente alternative au pain, le sarrasin est peu glucidique, sans gluten, riche en protéines, en fibres et satiétogène ». Préférez le moulu à la meule de pierre, plus riche en minéraux et vitamines.
Vous pouvez en congeler une partie pour en avoir toujours sous la main
- Dans un saladier, mettez les farines, le sel et incorporez l’eau en deux ou trois fois en battant à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez l’œuf tout en continuant à bien mélanger.
- Mettez un linge et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Graissez la crêpière et versez une louche de pâte. Attendez que la galette colore et retournez-la pour la cuire environ 1 minute.