Des galettes que vous pouvez manger en plat avec, en garniture, un œuf, du jambon et du gruyère par exemple, mais aussi le matin avec un filet de miel, de compote ou autre. Une excellente alternative au pain souvent blanc du matin car le sarrasin est riche en protéines, fibres et intéressant le matin pour le côté « satiétogène ». Préférez le moulu à la meule de pierre, plus riche en minéraux et vitamines.
Pour 10 galettes :
- 1 œuf
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Huile neutre pour la poêle
- Dans un saladier, mettez les farines, le sel et incorporez l’eau en deux ou trois fois en battant à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez l’œuf tout en continuant à bien mélanger.
- Mettez un linge et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Graissez la crêpière et versez une louche de pâte. Attendez que la galette colore et retournez-la pour la cuire environ 1 minute.